Apple Cider Vinegar यानी सेब का सिरका आजकल वजन घटाने के सबसे चर्चित नुस्खों में से एक है। खराब खानपान, देर तक बैठे रहने और कम शारीरिक मेहनत की वजह से बहुत से लोग बढ़ते वजन से परेशान हैं, और जल्दी नतीजे के लिए सोशल मीडिया पर दिखने वाले नुस्खे आज़माते हैं।
दावा किया जाता है कि इसे पानी में मिलाकर पीने से भूख कम होती है, शरीर ज़्यादा कैलोरी जलाता है और पेट की चर्बी घटती है। लेकिन वैज्ञानिक नज़रिए से तस्वीर इतनी सीधी नहीं है। इस लेख में जानिए रिसर्च असल में क्या कहती है, इसे कैसे और कितना पिएं, और किन लोगों को इससे बचना चाहिए।
Apple Cider Vinegar क्या है?
एप्पल साइडर विनेगर सेब के रस को खमीर उठाकर (फर्मेंट करके) बनाया जाता है। पहले सेब की शक्कर अल्कोहल में बदलती है, फिर बैक्टीरिया उसे एसिटिक एसिड में बदल देते हैं। यही एसिटिक एसिड इसका खट्टा स्वाद और तेज़ गंध देता है।
बाज़ार में मिलने वाले ज़्यादातर सिरके में करीब 5 से 6% एसिटिक एसिड होता है। इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, लेकिन विटामिन और मिनरल भी बहुत कम मात्रा में होते हैं। यानी पोषण के लिहाज़ से यह कोई खास चीज़ नहीं है।
वजन घटाने के 3 बड़े दावे
- भूख कम होती है: सिरका पीने से पेट भरा-भरा लगता है।
- फैट जलता है: यह मेटाबॉलिज़्म तेज़ करके चर्बी घटाता है।
- पेट की चर्बी घटती है: रोज़ खाली पेट पीने से बेली फैट कम होता है।
अब देखते हैं कि इन दावों पर रिसर्च क्या कहती है।
Apple Cider Vinegar और वजन: रिसर्च क्या कहती है?
जानवरों पर हुई रिसर्च
चूहों पर हुए कुछ प्रयोगों में एसिटिक एसिड को फैट जमा होने और मेटाबॉलिज़्म से जुड़े बदलावों से जोड़ा गया है। लेकिन जानवरों पर मिले नतीजे इंसानों पर उसी तरह लागू हों, यह ज़रूरी नहीं।
इंसानों पर हुई छोटी स्टडीज़
- जापान, 2009: मोटापे से जूझ रहे लोगों को 12 हफ्ते तक रोज़ सिरका वाला पेय दिया गया। उनका वजन करीब 1 से 2 किलो कम हुआ, जबकि सिरका न लेने वालों में ऐसा नहीं दिखा।
- ईरान, 2018: कम कैलोरी वाली डाइट के साथ 12 हफ्ते तक रोज़ एप्पल साइडर विनेगर लेने वालों ने, सिर्फ डाइट वालों के मुकाबले थोड़ा ज़्यादा वजन घटाया।
इन नतीजों की कमियां
- इन स्टडीज़ में लोगों की संख्या कम थी और अवधि सिर्फ कुछ महीने।
- कई रिसर्च सामान्य सिरके पर हुईं, खास तौर पर एप्पल साइडर विनेगर पर नहीं।
- जो वजन घटा, वह बहुत मामूली था, और उसमें भी डाइट का बड़ा हाथ था।
- कुछ लोगों को पेट भरा लगने की वजह असल में मतली या पेट में असहजता हो सकती है, जो कोई अच्छा संकेत नहीं।
यानी अब तक की रिसर्च इतनी मज़बूत नहीं है कि सेब के सिरके को वजन घटाने का भरोसेमंद तरीका माना जाए।
क्या इससे पेट की चर्बी घटती है?
किसी भी चीज़ से शरीर के सिर्फ एक हिस्से की चर्बी नहीं घटती, चाहे वह सिरका हो या कोई और नुस्खा। पेट की चर्बी तभी घटती है, जब पूरे शरीर का वजन घटे, और इसके लिए खाने से मिलने वाली कैलोरी, खर्च होने वाली कैलोरी से कम होनी चाहिए। रोज़ सिरका पीने भर से बेली फैट खत्म नहीं होता।
Apple Cider Vinegar कैसे और कितना पिएं?
अगर आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो इन बातों का ध्यान रखें:
- हमेशा पानी में मिलाकर: इसे कभी सीधे न पिएं।
- कम मात्रा से शुरुआत: 1 छोटा चम्मच (5 ml) एक बड़े गिलास पानी में। रिसर्च में ज़्यादा से ज़्यादा 1 से 2 बड़े चम्मच (15-30 ml) रोज़ इस्तेमाल हुए हैं, इससे ज़्यादा न लें।
- खाली पेट ज़रूरी नहीं: ऐसा कोई सबूत नहीं कि सुबह खाली पेट पीने से ज़्यादा फायदा होता है। खाने के साथ या बाद में लेना पेट के लिए आसान रहता है।
- दांतों को बचाएं: स्ट्रॉ से पिएं और बाद में सादे पानी से कुल्ला करें। तुरंत ब्रश न करें।
- चेहरे या सिर पर न लगाएं: इसकी तेज़ खटास से त्वचा जल सकती है।
“जितना ज़्यादा, उतना फायदा” वाली सोच से बचें।
Apple Cider Vinegar के नुकसान
- दांतों की परत (एनामेल) को नुकसान: एसिड धीरे-धीरे दांत कमज़ोर कर सकता है।
- गले और पेट में जलन: बिना पानी मिलाए या ज़्यादा मात्रा में लेने से।
- एसिडिटी और मतली बढ़ना: खासकर जिन्हें पहले से एसिडिटी की शिकायत है।
- पोटैशियम कम होना: बहुत लंबे समय तक ज़्यादा मात्रा लेने से खून में पोटैशियम घट सकता है।
किन लोगों को इससे बचना चाहिए?
- एसिडिटी, अल्सर या पेट की पुरानी बीमारी वाले लोग।
- डायबिटीज़ की दवा या इंसुलिन लेने वाले लोग: यह ब्लड शुगर पर असर डाल सकता है, इसलिए डॉक्टर से पूछें।
- पेशाब बढ़ाने वाली (डाइयूरेटिक) दवा या दिल की कुछ दवाएं लेने वाले लोग: पोटैशियम पर असर की वजह से।
- किडनी की बीमारी वाले लोग।
- गर्भवती महिलाएं और बच्चे: डॉक्टर की सलाह के बिना न दें।
डायबिटीज़ या किसी बीमारी में इसे दवा का विकल्प बिल्कुल न मानें।
वजन घटाने का असली तरीका क्या है?
सेब का सिरका ज़्यादा से ज़्यादा एक छोटी भूमिका निभा सकता है, मुख्य तरीका नहीं है। वजन घटाने के लिए ये बातें कहीं ज़्यादा असरदार हैं:
- खाने की थाली संतुलित करें: आधी थाली सब्ज़ी-सलाद, एक चौथाई दाल-पनीर-अंडा जैसे प्रोटीन, एक चौथाई रोटी या चावल।
- प्रोटीन और फाइबर बढ़ाएं: ये पेट देर तक भरा रखते हैं।
- मीठा, तला और पैकेट वाला खाना कम करें।
- रोज़ चलें: दिन में कम से कम 30 मिनट तेज़ चाल से टहलें।
- पूरी नींद लें: 7-8 घंटे की नींद भूख को कंट्रोल रखने में मदद करती है।
- धीरे-धीरे घटाएं: हर हफ्ते आधा से एक किलो वजन घटना सुरक्षित माना जाता है।
निष्कर्ष
Apple Cider Vinegar से कुछ लोगों को मामूली फायदा मिल सकता है, लेकिन यह वजन घटाने का जादुई ड्रिंक नहीं है। अब तक की रिसर्च छोटी है और इसका असर बहुत कम दिखा है। अगर लक्ष्य लंबे समय तक स्वस्थ तरीके से वजन कम करना है, तो संतुलित डाइट, रोज़ की कसरत, पूरी नींद और अच्छी आदतें किसी भी ट्रेंडिंग ड्रिंक से ज़्यादा ज़रूरी हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
क्या Apple Cider Vinegar से वजन घटता है?
कुछ छोटी स्टडीज़ में 12 हफ्तों में करीब 1-2 किलो वजन घटने की बात सामने आई है, लेकिन यह असर मामूली है और ज़्यादातर डाइट के साथ दिखा है। इसे वजन घटाने का भरोसेमंद तरीका नहीं माना जा सकता।
सेब का सिरका कितना पीना चाहिए?
1 छोटे चम्मच से शुरुआत करें, एक बड़े गिलास पानी में मिलाकर। रोज़ 1-2 बड़े चम्मच (15-30 ml) से ज़्यादा न लें।
क्या खाली पेट सेब का सिरका पीना चाहिए?
खाली पेट पीना ज़रूरी नहीं है। इसका कोई सबूत नहीं कि खाली पेट पीने से ज़्यादा फायदा होता है, उल्टा इससे एसिडिटी बढ़ सकती है।
एप्पल साइडर विनेगर किसे नहीं पीना चाहिए?
एसिडिटी, अल्सर या किडनी की बीमारी वाले लोग, डायबिटीज़ या पेशाब बढ़ाने वाली दवा लेने वाले, गर्भवती महिलाएं और बच्चे इसे डॉक्टर की सलाह के बिना न लें।
डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य जानकारी के लिए है। इसे किसी बीमारी के इलाज या डॉक्टर की सलाह का विकल्प न मानें। वजन घटाने या डाइट में बड़ा बदलाव करने से पहले, खासकर कोई दवा लेते हों तो, डॉक्टर या डाइटीशियन से सलाह लें।
स्रोत: Kondo et al. (2009), Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry — Vinegar intake reduces body weight in obese Japanese subjects · Khezri et al. (2018), Journal of Functional Foods — Apple cider vinegar with restricted calorie diet, randomized clinical trial
